“平民打败刺客”，雪糕市场新法则：买对不买贵

“平民打败刺客”，雪糕市场新法则：买对不买贵

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金融投资网记者 陈雨禾 文/图

“今年真的是太热了，雪糕救了我的命！”在外租房生活的小关告诉金融投资报记者，“空调虽然也救了我的命，但为了健康和电费着想不敢常开，这时候一根雪糕就十分合适。”

在今年“最热夏天”的标签加持下，雪糕的热度不断上升，“抢疯了”“冰柜卖空”等话题一度登上热搜。相比之下，有关“雪糕刺客”的话题已很少看到，而“雪糕自由”则成为不少网友口中的热词。

消费者在选购雪糕

“买对不买贵”

随着多方平台的数据出炉，人们对雪糕的热爱可见一斑。

日前，京东消费及产业发展研究院发布的《2023夏日冰淇淋消费观察》显示，进入夏天以来，冰淇淋销量环比增长303%，“彩色系”增速高于经典“黑白系”，还有更多花式口味及创意形态的冰淇淋产品受到消费者关注。

而热衷雪糕的理由，就是“热”！数据显示，近五成的社交平台用户表达了对冰淇淋极其喜悦的态度，可谓“今天的快乐是冰淇淋给的”。

调研显示，选择“清凉解暑”的人群占比达88.2%，他们更关注冰淇淋的口感；选择“解馋”的人群占比达65.5%，他们更关注冰淇淋的口味；选择“提升幸福感”的人群占比达43.2%，他们更关注冰淇淋的新产品；选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观和颜色。

“买对不买贵，买熟不买生！”从热销商品情况来看，不少此前经常看到的“熟面孔”，在今夏的销售情况有了明显提升。

京东到家数据显示，活动期间，和路雪迷你可爱多甜筒成交额同比增长超3倍、千层雪棒香草口味冰淇淋成交额同比增长超4倍，伊利冰工厂炫菠萝雪泥成交额同比增长8倍，蒙牛随变系列雪糕同比增长10倍、香芋脆皮雪糕同比增长8倍。

在经历了去年“雪糕刺客”的各种争议之后，今年相关话题虽然不再频繁出现，但从各方公布的相关数据中仍能发现，平价雪糕已逐渐成为消费者选择的主流。

接受金融投资报记者采访的多位消费者表示，此前曾被高价雪糕“刺伤”过。

市民夏女士告诉记者，“去年就买到过高价雪糕，今年则相对好了一些，自己买雪糕的话还是更倾向于选择价格适中，性价比较高的冰淇淋，当然味道好才是王道。”肖先生也表示，“平时买雪糕的价格区间在5-6元，如果经济允许，偶尔会买高价雪糕潇洒一下。”

冰柜内不少雪糕明码标价在5元以内

“雪糕刺客”当道、高价雪糕引发热议时，曾有5毛一袋的雪莲冰块和7毛一根的老冰棍相继成为话题，而今年虽然很少再见到类似“雪糕刺客”的话题，但雪莲冰块和老冰棍依旧在部分线下批发店占据C位。

在成都天祥寺街的一家冰淇淋批发店内，老板娘向记者介绍：“我们店今年刚开张，我也不太了解整个行业的具体情况，但就我们店来说，一块钱一根的老冰棍是卖得最好的。”

社交色彩趋浓

那么，往年备受争议的“雪糕刺客”如今状况如何？以去年数次登上热搜的钟薛高为例，在今年3月，钟薛高也曾因发布3.5元/支的“平价”雪糕，引来不少“高价雪糕卖不动？”的质疑。

近日，金融投资报记者在成都一家冰淇淋批发店内发现，其售卖的钟薛高均有明码标价，标价20元的钟薛高不仅有折扣，还有“买一送一”活动，换算下来单价仅为个位数。

部分批发店钟薛高打折促销

“去年前年部分高价雪糕确实卖得比较火，但今年卖得好的雪糕价格基本在1-5元之间。”静居寺南街冰淇淋批发商彭先生向金融投资报记者表示，“市场反馈钟薛高等高价雪糕卖不动，所以我们现在都在清货，打折促销。这类高价雪糕对于我们这种商家来说，今年还能再卖一卖，明年就不一定了。”

不过，也并非所有人买雪糕都只在意价格，在部分观点看来，“雪糕自由”一方面是价格够便宜，想吃就能吃得上；另一方面，则是遇到自己心仪的雪糕时，也能自由入手，不用担心价格问题。

“有些很好看的联名雪糕、文创雪糕，我就挺喜欢买，不管是单纯尝鲜还是拿着逛街、拍照、发朋友圈等，作为‘社交货币’来理解，就容易接受了。”消费者小田说。

京东消费数据显示，今夏的雪糕消费者中，选择“社交”的人群占比达40.2%，他们更关注冰淇淋的外观和颜色。而在新增热点关注词中，“少女感”、“艺术感”关注度位居前列。

从消费体验方面看，冰淇淋已从基础的解暑产品升级至承载情感、社交、文化需求的产品，购物频次也随之增加，冰淇淋产品的消费场景多元化趋势更为明显。同时，这也进一步激发了企业的创新动力。其中，老字号在原有市场基础上与时俱进，不断开发新口味；新品牌引入文化创意等元素，并通过产品设计与包装引来更高的市场热度，冰淇淋消费市场正展现出十足的创新活力。

上市公司发力

随着雪糕市场愈加受到关注，相关上市公司也受到关注。

今年，蒙牛乳业宣布拟投资15亿元新建8条先进冰淇淋生产线，日产能近300吨，打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂；伊利股份旗下则推出了“绮炫”系列冰淇淋、“甄稀”生牛乳系列冰淇淋新产品；光明乳业则在推出大白兔棒、白雪冰砖、三色杯、奇形娃娃雪糕等产品之后，又增加了新品橙汁棒冰。

华安证券表示，展望全年，乳制品行业高结构增长点或落在冰淇淋、奶酪、稀奶油等细分业务，建议关注企业端及消费者端双轮发展的行业演变趋势。

年轻化、体验化、多元化……这些元素似乎也成为部分企业布局雪糕行业的共识。

查看部分上市公司相关产品，伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”在今年4月推出了四款新品，每支价格从18元下调至12元左右。以“高端”形象深入人心的茅台冰淇淋，也曾透露将改变其近60元的定价，以29元、39元、49元、59元、66元价格带为基础，持续深耕现有6款产品。

店内在售的茅台冰淇淋

对于上市公司在雪糕领域的布局，有机构分析认为，冰淇淋作为高速扩容并以年轻人为主要消费群体的赛道，是品牌跨界合作培育年轻消费者品牌心智的优质选择。同时，雪糕企业的“价格虚高”的营销模式将不再有效，但雪糕产品未来将会更加多元化，且由于消费者对食品健康程度的要求提升，雪糕也会更加健康化。

编辑|贺梦璐 校检|袁钢 审核|姚彦如

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